首先动物油是饱和高级脂肪酸甘油酯，饱和是说分子中没有碳碳之间的不饱和键，高级是说碳数比较多，碳数一旦多了，它的同分异构就多了。况且甘油是丙三醇，可以形成单甘油酯或者是混甘油酯。

而有固定熔点的物质是晶体，是晶体的前提条件是是纯净物，而由以上因素限制，动物油很难是纯净物。

所以动物油一般没有固定熔点。